June 12, 2014

《新店直擊》 樂天皇朝 - 新加坡夢幻八色小籠包登陸香港

六月份是「檸茶」前往新加坡旅遊的日子, 無巧不成話, 就在上機前的一晚, 有幸獲邀來到全新開業的樂天皇朝首家香港分店, 品嚐傳說中的夢幻八色小籠包, 為這個旅程揭開一個非常特別的序幕。


樂天皇朝 (Paradise Dynasty) 屬於來自新加坡的樂天餐飲集團 (Paradise Group), 是當地其中一個規模最龐大的飲食連鎖品牌, 以數個不同餐廳品牌 (包括 樂天皇朝樂天小香港樂天客棧樂牛, 還有最高檔的高級中菜品牌 樂天閣) 出現於亞洲各地, 於新加坡更達到「梗有一家係左近」的程度, 是當地極受歡迎的飲食品牌。


位於銅鑼灣利舞台的樂天皇朝, 是該集團首家進軍香港的餐廳, 就是衝著香港這個還未飽和的小籠包市場而來。


甫進入店內, 瞬即被其店內環境所吸引, 中央的蓮花池形成一條河流狀, 遠處掛有一件龍袍, 極具氣派, 視覺效果相當震撼。


據店方透露, 單是於裝修和購買展覽品的投資已經是天文數字, 但求給予顧客一個極度舒適的用餐環境, 最驚喜的卻是食物價錢方面, 跟本港兩大小籠包品牌大致相若, 並沒有給其形象高貴的環境反映過來。


餐廳的另一邊則以圓桌為主, 適合大伙兒用餐, 環境同樣具空間感。


這裡的主角當然是小籠包, 首先品嚐的, 則是原味小籠包 ($52/6只、$80/10只), 價錢跟其他主要店子相若, 體積卻相當龐大。


每只小籠包充滿湯汁, 看來相當飽滿。由遠渡而來的集團負責人 Eldwin 親自示範品嚐小籠包的技巧, 薄薄的皮卻沒有令其容易弄穿。


樂天小籠包的另一賣點在於其湯汁, 除了份量較多外, 也以「少油」見稱, 湯汁清澈, 只略帶微微的油份, 相比坊間一些只有油、沒有湯的版本比較, 罪疚感自然減少, 可以吃多幾只。


終於輪到主角中的主角 - 八色皇朝小籠包 ($88) 出場。一向對於這些色彩繽紛的東西有點介心, 雖然觀感上會令人開心點, 但背後卻藏著不少危機, 包括人造色素等。不過, 從店方得知這些小籠包的顏色均選用全天然食材所製作的時候, 自然放下心頭大石, 據負責人 Eldwin 透露, 單是於尋找適當的食材來做出配合各款口味的顏色和味道, 已經花上數以月計的時間, 實在欣賞店方在這方面的恆心。

麻辣 (前)、人參 (中)、 鵝肝 (後)
除了剛剛品嚐過的原味外, 另外七款口味分別是 麻辣、人參、 鵝肝、蒜香、蟹粉、芝士、黑松露, 店方為照顧席間朋友的胃納, 預留空間給其後的菜式, 貼心地沒有安排每人一籠給我們享用, 因此也隨個人喜好去品嚐每款口味。

蒜香 (前)、蟹粉 (中)、 芝士 (後)
除了人參和蟹粉外, 基本上「檸茶」也品嚐了其餘各款口味, 其中以鵝肝口味最為突出, 說的並不是平日那種濃烈的鵝肝味道, 而是其適可而止的程度。當大家還以為裡面一定是一顆顆的鵝肝粒的時候, 原來鵝肝和豬肉是打成一起的, 做成啖啖鵝肝啖啖肉的效果, 鵝肝不會搶去豬肉的鮮味, 形成完美的平衡。

首個驚喜位來自芝士口味, 跟鵝肝口味相反, 小籠包內層的芝士以粒狀呈現, 味道濃烈, 吃起來半溶的芝士更有一絲絲拉著的效果; 論最驚喜的, 反而是樣貌最低調的蒜香, 還以為蒜香味跟其他同類的食品效果無異, 誰不知來了個蒜香大爆發, 味道香得來沒有刺鼻刺喉的感覺, 也是「檸茶」最喜愛的口味之一。


經過多年食友的鍛鍊, 以前不嗜辣的「檸茶」也開始吃起辣來, 這次也品嚐了麻辣口味, 湯汁同樣不油膩, 只是多了少許辣油; 吃的時候辣度比想像中小, 反而麻的感覺較強, 此時辣度才開始升溫, 帶來一定刺激感。


值得一提的, 還有黑松露小籠包, 顏色令人期待, 據稱外層的黑色源自木耳, 黑松露香味獨特, 想不到跟傳統小籠包的味道配得上, 效果甚佳。


品嚐過多款無論外表和味道同樣精彩的小籠包後, 可以來一杯飲品清一清味蕾, 迎接即將來臨的多款美食。

這裡的飲品選擇甚多, 連「自己」都有, 事實其水準也不比茶餐廳遜色, 至少茶味香濃, 甜度亦剛好。


不要以為這裡只有「獨沽一味」小籠包, 正式來說, 樂天皇朝是一家提供不同省份菜式的多元化餐廳, 質素同樣具驚喜, 敬請留意下篇分享。

---













樂天皇朝 (香港)

香港銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場6樓
+852 2177 0903

2 comments:

  1. Replies
    1. 味也很好, 之後帶來家人來吃, 他們都讚口不絕!

      Delete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...